ダブルウッド17年を造るにあたり、デービッド・スチュワートは2012年に"ザ・バルヴェニー"のモルトマスターとなって50年目を迎えたのを記念して、「樽後熟」と呼ばれるプロセスに立ち戻りました。

これは彼の最も有名な功績の1つであり2種類の樽で連続して熟成させる方法です。

この手法は "ザ・バルヴェニー" ダブルウッドの心臓部です。最初にアメリカンオーク樽でウィスキーを熟成させることにより、ソフトな甘いバニラ風味を引き出し、次にヨーロピアンオークのシェリー樽に詰めかえて熟成させることで、コクのあるスパイシーなフレーバーと重厚で豊かな味わいをもたらします。

人気の高いダブルウッド12年をさらに熟成させたこの新しい熟成製品は、12年ものと同じDNAと蜂蜜のような甘み・スパイシーな風味を持っていますが、明らかに異なるのは、深みのあるバニラ風味、青リンゴのほのかな香り、クリーミーなトフィーの風味、魅力的なコクと複雑な味わいを楽しめる点です。

●香り：オーク、バニラ、蜂蜜のような甘さ、青リンゴのほのかな香りが織りなすエレガントで複雑な香り。

●味わい：ドライフルーツやシャーベットスパイス、炒ったアーモンド、シナモンの甘みと、クリーミーなトフィー風味のコク、オークと重厚なバニラの名残が折り重なった味わい。

●フィニッシュ：バニラ、オーク、蜂蜜、スパイシーな甘さの余韻。